CINCO MITOS Y MEDIAS VERDADES SOBRE EL MATCHA

Con el creciente interés del mundo occidental por todo lo relacionado con el matcha, pensamos que sería una buena idea disipar algunas de las ideas erróneas comunes que mucha gente tiene...

Con el creciente interés del mundo occidental por todo lo relacionado con el matcha, pensamos que sería una buena idea disipar algunas de las ideas erróneas comunes que mucha gente tiene sobre este producto increíblemente beneficioso. Así que, para ayudar a nuestros compañeros amantes del matcha, aquí están cinco de los mitos y medias verdades más comunes que siempre escuchamos.

1. Cuanto más verde, mejor

Una de las primeras cosas que escuchamos cuando descubrimos el matcha es la regla del color. La regla dice que se puede distinguir un buen matcha de uno malo por su color. Cuanto más verde sea el matcha, mejor será la calidad. Hay algo de verdad en esto, sin embargo, una representación más precisa de la regla sería "cuanto más verde sea el matcha, mejor será la calidad, SI se compara el matcha ORGÁNICO". La palabra clave es "Orgánico". Verás, cuando el matcha no es orgánico, el agricultor es libre de usar fertilizantes, pesticidas y herbicidas que pueden ayudar a producir un resultado más verde al aumentar artificialmente la producción de clorofila en la planta. Suena genial, pero el problema con el matcha es que, al haber crecido a la sombra durante un mes y no poder depender del sol para obtener energía, se ve obligado a absorber todos los nutrientes (y contaminantes) del medio ambiente. Esto, combinado con el hecho de que estás consumiendo la hoja entera, significa que tu matcha necesita ser lo más puro posible. Si el color de tu matcha es la única regla que sigues, y terminas comparando el color del matcha orgánico con el matcha no orgánico, estás comparando manzanas con naranjas (y probablemente contribuyendo a problemas de salud futuros). No seas un charlatán de manzanas/naranjas...

2. Si no es japonés, no es buen Matcha

Eso es como decir que si tu coche no es alemán, es un fracaso. Claro, Alemania tiene fama de producir coches bien hechos, al igual que Japón tiene fama por el matcha, pero ¿significa esto que si no es japonés no es de la más alta calidad? La respuesta a esa pregunta es un NO definitivo y rotundo. Hay muchos factores que determinan si el matcha es de alta calidad, y su origen no es uno de ellos. De hecho, el matcha ni siquiera se originó en Japón, fue descubierto y ritualizado por primera vez en China, mientras que los japoneses tuvieron que esperar más de 200 años para que la moda del matcha llegara a sus costas. Entonces, si realmente quieres consumir solo el matcha más limpio y puro, no busques "Hecho en Japón", es irrelevante. En su lugar, pregunta a la empresa qué pruebas se le hacen al matcha y si puedes ver una copia de sus resultados. Debido a que el matcha absorbe muchos nutrientes de su entorno, también absorbe metales pesados, productos químicos y radiación como una esponja. El mejor matcha será 100% orgánico, probado para metales pesados y libre de radiación.

3. El matcha contiene 137 veces más antioxidantes que el té verde normal

Tenemos que admitir que esto nos molesta un poco. Claro, es un gran punto de venta para el matcha, 137 veces es un número atractivo, pero ¿de dónde viene esta cifra? Después de un poco de investigación, rápidamente descubrirás el origen de esta afirmación. El estudio al que se refieren las empresas de matcha, los blogueros y los periodistas de salud es un estudio de 2003 de la Universidad de Colorado titulado "Determinación de catequinas en el té verde matcha por cromatografía electrocinética micelar". El estudio en sí no es engañoso, pero la selección de los resultados sí lo es. De hecho, ni siquiera necesitas leer más allá del breve resumen del estudio que dice: "Utilizando una comparación de catequina/g de hoja seca, los resultados indican que la concentración de galato de epigalocatequina (EGCG) disponible del matcha es 137 veces mayor que la cantidad de EGCG disponible del té verde China Green Tips,...". El estudio establece explícitamente que la comparación fue entre matcha y Green Tips Green Tea, una marca comercial de alto volumen vendida por Starbucks. También establece explícitamente que "... y al menos tres veces mayor que el valor más alto de la literatura para otros tés verdes". Así que el mismo estudio utilizado para hacer la infame afirmación de 137, es también el mismo estudio que aclara la cifra real como "... al menos tres veces mayor...". Sin embargo, no suena tan impresionante como 137.

4. Beber matcha por la noche te mantendrá despierto

El matcha contiene cafeína. La cafeína nos mantiene despiertos. Tiene sentido, y se nos pregunta continuamente sobre la cafeína en nuestro matcha. Analicemos mejor; una porción de 1 gramo de matcha contiene aproximadamente una cuarta parte de la cafeína de un pequeño shot de espresso. Hay personas que pueden beber un pequeño espresso por la noche sin problemas para dormir. Esto significa que podrían beber 4 tazas de matcha y tener el mismo efecto (ignoramos el hecho de que se quedarían despiertos orinando toda la noche). Si eres una persona que no puede tomar café por la noche por miedo a no poder dormir, ¿cómo tomarías media taza? ¿Qué tal 1/4 de taza? Hay otro factor a considerar, y es uno que los amantes del matcha de todo el mundo conocen. Es la calma que obtienes de los altos niveles de L-teanina en el matcha. La L-teanina actúa con la cafeína para asegurarse de que no recibas un subidón de energía, sino una agradable energía calmante que ha ayudado a los budistas zen a meditar durante más de 1000 años. ¡Intenta meditar con café! Venga, esperamos...