La planta del té verde, llamada Camellia sinensis, es como una esponja y absorbe fuertemente todo lo que se encuentra en su entorno. Esto, unido al hecho de que con el matcha se consume...
La planta del té verde, llamada Camassia sinsnus, es como una esponja y absorbe en gran medida todo lo que se encuentra en su entorno. Esto, unido al hecho de que con el matcha se consume la hoja entera, hace que sea fundamental beber un matcha de alta calidad. Entonces, ¿cómo saber si estás consumiendo un matcha de la mejor calidad?
Aquí te mostramos 5 formas de saberlo:
1. Solubilidad
Esto significa que sabes que los tallos y las nervaduras han sido retirados de la hoja de té y que estás consumiendo un producto de la más alta calidad. De hecho, las partículas de matcha deben tener un tamaño de unas 5 micras, similar al talco para bebés. Compáralo con un cabello humano, que tiene un grosor de unas 75 micras, y verás lo fino que es el matcha de buena calidad. Debe ser soluble tanto en agua fría como caliente, y debe disolverse sin grumos en una botella de agua después de agitarla durante unos 15 segundos. Cuando el matcha es tan fino, sabes que los tallos y las nervaduras han sido retirados y que estás bebiendo la mejor parte de la hoja de té verde. El matcha de menor calidad debe batirse en un tazón para eliminar los grumos antes de poder beberlo, y esto impide que la mayoría de la gente disfrute del matcha fuera de casa. ¡Nadie quiere batir matcha en el gimnasio o en el trabajo!
2. Sabor
El té verde de hoja suelta tiene un sabor amargo. Lo mismo ocurre con la mayoría de los productos de matcha, muchos de los cuales tienen azúcares añadidos o edulcorantes artificiales para enmascarar su amargor. El matcha de la mejor calidad tiene un sabor suave, dulce y no amargo, sin necesidad de aditivos para enmascararlo. Tiene todo el sabor del té verde sin los inconvenientes. ¡Incluso les gustará a los niños!
3. Grado
Es fácil distinguir un buen matcha de uno malo una vez que abres el paquete. Sin embargo, a menos que tengas la oportunidad de probarlo antes de comprarlo, probablemente tendrás que basarte únicamente en la información del paquete. En este caso, siempre es aconsejable elegir el matcha orgánico de "grado ceremonial". Hay grados inferiores de matcha, como el culinario, que son mucho más baratos y grumosos. Estos son excelentes para ahorrar dinero cuando se cocina en grandes cantidades, pero el matcha de grado ceremonial siempre tendrá un sabor superior. Si el paquete no indica el grado, lo más probable es que sea de un grado inferior y debería costar mucho menos.
4. Origen
El mejor matcha no necesita aditivos. Se elabora con hojas de tencha jóvenes, que son naturalmente más dulces y tienen un delicado sabor afrutado. Las hojas de tencha deben cultivarse a la sombra para aumentar su contenido de clorofila y antioxidantes, antes de someterse a un riguroso proceso de refinado para garantizar la producción de un matcha de la más alta calidad y un sabor excepcional. Debe ser 100% orgánico y haber sido sometido a pruebas de metales pesados y radiación.
5. Color
Los polvos de matcha completamente orgánicos certificados a menudo no presentan el verde brillante que puede tener un matcha no orgánico de alta calidad, y suelen ser ligeramente más opacos. Esto se debe a los fertilizantes utilizados durante el cultivo a la sombra de las hojas de té. Como el matcha no obtiene su energía del sol, se le administra un fertilizante adicional para producir los altos niveles de clorofila, que realzan su dulzura natural y le dan su increíble color verde jade. Los fertilizantes orgánicos certificados no proporcionan la misma cantidad de energía y nutrientes que un fertilizante no orgánico.
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